[ 最後更新日期： 2025-12-02︱撰文日期：2025-12-02 ]
來到蘆洲的《蔦燒日式居酒屋》，真的像是一秒穿越到了日本戰國時代！這裡的用餐環境寬敞舒適，充滿了武士魂的帥氣風格，店內隨處可見的家紋與武士甲冑，氛圍感營造得相當徹底。而這其中最讓我們驚豔的，絕對是那道「炭烤厚切牛舌」，跟一般薄切的牛舌不同，這裡的牛舌厚度誠意十足，炭火烤過後外層微焦、內部保留了脆彈多汁的口感，搭配柚子鹽簡直是銷魂的美味。還有那道沾著生蛋黃吃的自製雞肉丸，軟骨的爽脆配上蛋液的滑順，層次感極佳。整餐下來，從飽足感十足的黑豚辣炒飯到最後的獨家甜點「蔦球」，每一道都無雷，搭配清爽的水果啤酒，真的是太滿足的微醺之夜！重點是《蔦燒日式居酒屋》在台北與新北都有許多分店，是非常推薦給三五好友或家庭聚餐、宵夜的好選擇。
前言：蘆洲的深夜驚喜
蘆洲的美食版圖中，居酒屋的選擇其實不少，但要能同時兼具氣氛與美味的店家，這間《蔦燒日式居酒屋》絕對榜上有名。光是站在店門口，那個寫著大大「蔦燒」兩字的白色燈籠，配上溫潤的木質門面，在夜晚的街道上顯得格外醒目且溫暖。
這不是我們第一次造訪居酒屋，但《蔦燒日式居酒屋》蘆洲店從外觀散發出的那股濃厚日式氣息，真的會讓人有一種像是走在東京巷弄間，無意間發現一間優質「深夜食堂」的驚喜感。推開門之前，就已經讓我們對今晚的料理充滿了期待。
蔦燒日式居酒屋︱餐廳外觀介紹
《蔦燒居酒屋 – 蘆洲店》的位置相當好找，就在蘆洲長榮路上，附近也有收費停車場。遠遠走過來，就會被這個大大的白色燈籠給吸引，上面豪邁地寫著「蔦燒」二字，在夜晚的街道中顯得特別有氣氛。
店面採用了大量的原木裝潢，搭配暖黃色的燈光，營造出一種溫馨且熱鬧的日式氛圍。正門口掛著一排寫著「串燒」、「一夜干」、「生啤酒」的小燈籠，配上粗獷的注連繩裝飾，光是站在門口，就讓人有一種像是走在東京巷弄間，想要掀開簾子進去喝一杯的衝動。
門口最吸睛的莫過於這尊紅色的日本戰國武士甲冑！這也是《蔦燒日式居酒屋》的招牌特色之一，鮮紅色的盔甲坐在板凳上，看起來氣勢十足，不僅點出了店家的戰國主題，也成為了大家來這裡吃飯時必定要合照的打卡熱點。
除了大氣的甲冑，細節處也不馬虎。可以看到大門上掛著日本傳統的「注連繩」，這在日本文化中象徵著驅邪與祈福，搭配上方的稻草繩結，真的讓人有一秒飛到日本的錯覺，每一個角落都充滿了濃濃的日本味。
另外我也注意到牆上掛著這張「唎酒師」的認定證書，這代表店內對於日本酒的挑選與服務是有專業水準的。來居酒屋除了吃串燒，能喝到專業推薦的清酒絕對是一大加分，看來今晚的酒單非常值得期待啊！
蔦燒日式居酒屋︱用餐空間環境
走進店內，可以看到店內的用餐空間相當寬敞，主要分為板前座位區與一般的方桌區。板前區非常熱鬧，上方掛滿了鯉魚旗與日本酒瓶，坐在這裡不僅可以近距離感受師傅料理的熱度，還能聞到陣陣炭烤香氣，非常有深夜食堂的感覺。
座位區的設計也很有巧思，大量運用木柵欄與家徽旗幟來做區隔，像這一區就掛著「真田幸村」的旗幟，既保有一定的隱私感，又完美融入了主題。（看到這「六文家紋」，真的覺得倍感親切呀！因為翰斯我曾經參加過ろくもん ROKUMON 六文鐵道列車之旅並寫成報導呢！）
而店內牆上最震撼的，絕對是這兩幅巨大的武將壁畫！有趣的是，這可不是嚴肅的歷史畫像，仔細看，織田信長手裡拿著鍋鏟正在大火快炒，而真田幸村則是手持串燒在炭火上展現烤功。這種結合了居酒屋料理元素的創意，真的讓人會心一笑，也展現了店家對於料理「一生懸命」的精神。
在店內正中央最醒目的地方，可以看到這套金光閃閃的豪華甲冑，在紅色背景與「NIAO SHAO」燈光的襯托下，顯得格外華麗霸氣。
除了大場景，店內的展示櫃也是一個寶庫，裡面收藏了許多精緻的戰國武士模型與頭盔。
其中這組「柴犬武士」公仔實在太可愛了！看著萌萌的狗狗穿上嚴肅的甲冑，反差萌的模樣讓我們忍不住多拍了好幾張。
每一個角落的擺設都看得出店家的用心，從精緻的頭盔模型、縮小版的武士刀，到天花板上色彩繽紛的鯉魚旗，處處都是細節。
這面掛滿日本戰國武將家徽的暖簾，配上旁邊的武士刀擺設，瞬間讓人感受到一股肅穆又不失帥氣的氛圍。
當然，作為一間專業的居酒屋，酒水的專業度也是重點。牆上這滿滿的「SSI日本清酒唎酒師」與「日本酒學講師」證書，可不是貼好看的，這代表了店家對於日本酒有著極高的專業知識，能為客人推薦最適合的酒款。
吧台後方的酒牆打上燈光後美得像藝術品，各式各樣的日本酒一字排開，光看就讓人微醺。
如果不喝清酒，這裡也有 KIRIN 的生啤酒機，隨時提供最新鮮、泡沫綿密的生啤酒，這可是吃串燒的最佳拍檔。
在等待餐點上桌前，可以看到架上正在風乾的魚貨，這種對於食材處理過程的展示，讓人對餐點的新鮮度更加放心。桌上也已經備好了餐具，準備迎接接下來的美味饗宴囉！
如果我自己前來的話，應該也會很喜歡吧台的位置，可以近距離感受職人的料理過程👍
蔦燒日式居酒屋︱菜單Menu
目前《蔦燒日式居酒屋》採用 QR Code 線上點餐的方式，入座後服務人員會提供一張專屬的 QR Code 單據，直接用手機掃描就可以看到完整菜單並進行點餐。這樣的操作方式不僅環保，也能慢慢瀏覽圖片挑選自己想吃的料理，非常方便。
底下也附上我們這次用餐時的菜單截圖給大家參考，選擇真的非常豐富呀呀呀！
（↓↓↓點選小圖可開清楚的大圖↓↓↓）
菜色介紹︱職人料理
居酒屋怎麼能少了串燒？在等待餐點上桌的同時，翰斯我也特地湊近烤台（當然有保持安全距離），記錄一下職人料理的帥氣模樣。看著肉串在炭火上滋滋作響，師傅專注地翻面、控制火侯，那撲鼻而來的炭烤香氣，真的讓人食慾大開啊！
料理的過程看似簡單，其實充滿了細節。師傅豪邁又精準地撒上調味料，這個動作不僅帥氣，更是決定鹽燒料理美味的關鍵。
而醬燒的部分，則是將烤到半熟的肉串豪邁地浸入祖傳的醬汁甕中。看著肉串裹上一層油亮的醬色，光是用看的就知道這絕對入味。
剛烤好的串燒還冒著熱氣，師傅熟練地將它們擺盤。不得不說，現烤的色澤真的很誘人，讓我們在旁邊拍照都快忍不住想偷吃一口了。
鹽燒牛肉串 NT. 160 ︱醬燒台灣小黑豬 NT. 150
首先上桌的是這兩款經典串燒。右邊這兩串是「鹽燒牛肉串」，考驗的是食材的鮮度與師傅的烤功，沒有過多的調味，單純用鹽引出牛肉的甜味。
而左邊這兩串「醬燒台灣小黑豬」則是讓我蠻驚豔的，使用的是台灣在地的優質小黑豬，油脂豐富香氣足，刷上店家特製的獨門醬汁，鹹甜適中，不會搶走豬肉原本的風味。一口咬下，滿滿的肉汁與醬香在嘴裡化開，肥瘦比例剛剛好，完全不覺得油膩，是道非常棒的下酒菜！
建議大家開動前，可以先擠上一點附贈的金桔汁。酸甜的果香不僅能解膩，更能提襯出牛肉的鮮甜層次。牛肉烤得恰到好處，咬下去肉汁豐富，口感軟嫩中帶點嚼勁，搭配金桔的清香，非常開胃。
檸檬啤酒 NT. 160︱柚子啤酒 NT. 160
既然都提到下酒菜了，那怎麼能少了主角呢？我和 Kay 分別點了檸檬啤酒和柚子啤酒。不得不推一下這兩款水果啤酒，送上桌時那冰涼的霧氣加上金黃色的酒液，光看就覺得消暑。
入口後淡淡的果香與啤酒花的氣泡感完美融合，喝起來非常順口，沒有傳統啤酒的苦澀味，取而代之的是清新的水果香氣。一口串燒、一口啤酒，利用水果的酸甜來平衡嘴裡的油脂感，這絕對是今晚最享受的時刻！
牛舌鹽烤厚切︱NT. 280 元（激推必點！）
各位觀眾，今天的重頭戲來了！這道「牛舌鹽烤厚切」絕對是我們家今天一致通過的 MVP！這裡要先自首一下，因為實在太好吃了，吃完第一盤後我們覺得意猶未盡，馬上又追加了第二盤，就知道我們有多愛它！
以往在其他居酒屋點牛舌，常常是薄薄的幾片，吃起來總覺得不過癮。但《蔦燒日式居酒屋》的這道厚切牛舌，誠意十足。看看這個側面，每一片都有著紮實的厚度。師傅的烤功非常了得，牛舌表面有著漂亮的炭烤網痕，邊緣帶點微微的焦脆感，光聞那股炭火與油脂交織的香氣，口水就快流下來了。
迫不及待地夾起一片送入口中，哇！那種口感真的太銷魂了！因為夠厚，所以咬下去的第一口感受到的是炭火烤過後的微脆焦香，接著是牛舌特有的、那種極具彈性的Q度在牙齒間回饋，最後隨著咀嚼，鮮甜的肉汁在嘴裡爆發開來。
這道料理依然維持鹽燒的風格，沒有過多的調味，單純用鹽來引出牛舌本身的鮮美。旁邊附上了檸檬角和芥末，建議可以先吃原味，感受炭香與肉香的直球對決，再依照個人喜好搭配。不管怎麼吃，這道厚切牛舌都好吃到讓我們忍不住一盤接一盤，絕對是來《蔦燒日式居酒屋》必點的夢幻逸品！
黑豚辣炒飯︱NT. 200 元
來居酒屋如果擔心光吃串燒會吃不飽（或是預算爆表），那點這道「黑豚辣炒飯」絕對是正解！當服務人員把這盤炒飯端上桌時，我和 Kay 都看傻了眼，這份量未免也太驚人了吧！
它真的就是堆得像座小山一樣高，完全展現了店家的誠意。我覺得這份量如果是我們一家四口來吃，點一份大家分著吃都綽綽有餘，CP值超級高。
雖然菜單上寫著「辣」炒飯，但其實它的辣度相當溫和，大概就是微辣提味的程度，非常開胃。米粒炒得粒粒分明，每一口都充滿了鑊氣與黑豚肉的油脂香，上面的蔥花更是畫龍點睛，增加了口感的清爽度。如果是多人聚餐，強烈建議點一份來墊墊胃，絕對物超所值。
蒜香烤豆皮︱ NT. 100 元
這道看似不起眼的「蒜香烤豆皮」，卻是我們今晚公認的「最強下酒菜」之一！
師傅的烤功在這裡展露無遺，豆皮的外層被炭火烤到金黃酥脆，咬下去還會發出「卡滋」的聲響，但內層卻依然保有豆皮的軟嫩與豆香。最厲害的是上面刷的那層特製蒜蓉醬，蒜香味非常濃郁，鹹甜交織的滋味讓人忍不住一口接一口，越吃越涮嘴。搭配一口冰涼的啤酒，簡直是絕配！強烈建議喜歡重口味或想找下酒菜的朋友，這道一定要點！
松露玉米︱NT. 160 元
這道松露玉米，是當天讓我們感到相當驚喜的小點。店家貼心地將玉米切成一片一片的長條狀，非常方便食用，不用像啃整根玉米那樣狼狽。
重點就在旁邊那個白色的靈魂醬汁！將炸得金黃酥脆、保留飽滿甜度的玉米，豪邁地沾上特製的松露白醬。
入口的瞬間，松露濃郁的香氣與奶香瞬間包裹住玉米的清甜，鹹甜交織的滋味非常迷人，沒想到玉米跟松露竟然可以這麼搭，這道也是上桌沒多久就被我們清盤了。
鹽烤鮮蝦（五隻）︱NT. 160 元
愛吃海鮮的朋友，這道鹽烤鮮蝦也是不錯的選擇。一份有五隻，師傅貼心地都先串好了，食用起來很方便。
海鮮只要新鮮，單純用鹽烤就是最棒的料理方式。蝦殼烤得紅通通的，帶著微微的焦香，因為很新鮮所以殼非常好剝，不會黏肉。蝦肉吃起來緊實彈牙，咀嚼中能感受到濃郁的蝦甜味，擠上一點檸檬汁或沾點椒鹽，更能提升鮮度，是道老少咸宜的美味料理。
明太子雞腿肉︱NT. 180 元
這道「明太子雞腿肉」一上桌，光看這鋪得滿滿的明太子醬，就讓人食指大動！
我剛好也捕捉到了製作過程，看著師傅毫不手軟地在鮮嫩的雞腿肉串上，擠上厚厚一層特調的明太子美乃滋，光是這畫面就讓人充滿期待。
經過噴槍炙燒後，明太子醬香氣更加濃郁，表面帶點微微的焦糖色澤。一口咬下，先是感受到明太子醬的滑順與鹹甜，接著是雞腿肉爆出的鮮甜肉汁，兩者在口中完美融合，那種濃郁又多層次的口感，真的超級滿足！推薦給喜歡明太子的朋友。
自製雞肉丸子︱NT. 150 元
這道看似樸實的「自製雞肉丸子」，吃起來卻是驚喜連連！
光看旁邊那顆生蛋黃就知道不簡單，蛋黃非常新鮮飽滿，「挺」在那裡完全不會塌掉，色澤也是濃郁的橘黃色。店家特別推薦兩種吃法：第一口先吃原味，感受雞肉丸紮實的口感。這裡的丸子混合了雞軟骨，所以咀嚼時會有「卡滋卡滋」的爽脆感，非常有層次。
第二口就是重頭戲了！豪邁地將雞肉丸沾滿濃郁的生蛋黃液。
蛋黃的滑順與濃醇，完美包覆住炭烤過的雞肉丸，讓整體的口感變得更加柔和順口，香氣也提升了一個檔次。如果你敢吃生蛋黃，這道絕對是必點中的必點！
獨家蔦球︱NT. 120 元
最後登場的甜點，是店內獨家研發的「蔦球」。在出餐前，我就注意到師傅在油鍋前非常忙碌，手裡的勺子沒停過，不斷地在熱油中翻滾著這一顆顆的小圓球。
這道甜點真的非常「厚工」（台語），必須透過不斷地擠壓、翻滾，讓麵團在油鍋裡均勻受熱膨脹，才能炸出完美的圓形，同時將空氣打進去，創造出外酥內軟的口感。
剛炸好的蔦球金黃飽滿，旁邊搭配了花生粉與煉乳，這是最經典也不敗的古早味組合。
趁熱剝開一顆，你會發現它的外皮非常酥脆，但裡面不是空心的，而是保有像麻糬一樣的韌性與Q度，口感相當紮實彈牙。
吃的時候一定要豪邁地沾上滿滿的煉乳，再裹上一點花生粉。熱騰騰的蔦球配上冰涼香甜的煉乳，酥脆與Q彈在嘴裡交織，這種簡單卻充滿溫度的美味，作為今晚微醺之夜的句點，真的是再完美不過了。
愉快的用餐體驗
今天這頓飯吃下來，氣氛真的很棒。看著滿桌的美味料理，還有 Kay 吃得這麼開心的表情，就知道今天的晚餐約會大成功！
這裡的環境熱鬧卻不吵雜，非常適合下班後或是週末來這裡放鬆一下，點幾串喜歡的串燒，配上一杯冰涼的啤酒，真的是人生一大享受。
蔦燒日式居酒屋︱我們的用餐心得與評價
這晚在《蔦燒日式居酒屋》蘆洲店的用餐體驗，真的讓我們家感到相當滿足且驚喜。原本以為只是單純吃頓晚餐，沒想到從進門那刻起，就被那濃厚的日本戰國氛圍給吸引，加上店員親切的服務與 QR Code 點餐的便利性，整個用餐過程都非常順暢愉快。
回顧今晚的餐點，每一道都表現得可圈可點。必須再次大力推薦那道讓我們一吃上癮、忍不住追加第二盤的「厚切牛舌」，那種脆彈多汁的口感真的太銷魂了！還有份量驚人、鑊氣十足的「黑豚辣炒飯」，以及製作費工、口感外酥內Q的獨家甜點「蔦球」，這些都是我們認為來這裡絕對不能錯過的必點美味。
這裡不只適合情侶約會小酌，寬敞舒適的座位設計，也非常適合三五好友或家庭聚餐。目前《蔦燒日式居酒屋》在全台已經擁有七間分店，如果你正在尋找優質的蘆洲美食，或是下班後想找個地方好好放鬆喝一杯、吃頓職人級的串燒，這裡絕對值得列入你的口袋名單。我們家已經開始在盤算，下次什麼時候要帶女兒 Jean 一起來挑戰菜單上其他還沒吃到的料理了！
* 本篇為邀約體驗心得，內容皆為實際品嚐後的感覺，誇大或不實報導是我不會的事，請安心參考😉 *
蔦燒日式居酒屋-蘆洲店︱基本資料與交通方式
✪ 餐廳地址：247新北市蘆洲區長榮路207號（用 Google Map 規畫交通方式 ）
✪ 營業時間：每日 17:00 – 00:00
✪ 訂位電話：02-28476000（線上訂位：inline.app︱Open Table）
✪ 社群網址：臉書專頁
✪ 交通方式：
．捷運：捷運蘆洲站1號出口，步行約 12 分鐘。
．開車：店家前方長榮路有路邊停車格，不遠處的 Uniqlo 也有小型停車場。
✪ 其他分店：
🔸 蔦燒-三重店｜新北市三重區集英路132號｜📞02-8287-7000
🔸 蔦燒-汐止店｜新北市汐止區連興街26號1樓｜📞02-2647-9000
🔸 蔦燒-士林店｜台北市士林區中山北路五段505巷42弄1號｜📞02-2880-1080
🔸 蔦燒-石牌店｜台北市北投區石牌路二段68巷22號｜📞02-2828-6208
🔸 蔦燒-竹圍店｜新北市淡水民權路145巷3號｜📞02-2808-3380
🔸 蔦燒-淡水店｜新北市淡水區新市一路三段143-1號｜📞02-2626-0426
🔸 蔦燒-北投店｜台北市北投區溫泉路30巷24號｜📞02-2893-1919
《蔦燒日式居酒屋-蘆洲店》的地圖如下：
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