佐賀美食推薦｜在地人私藏的新開幕神店！こがね Kogane 居酒屋：極品佐賀牛、呼子烏賊活造與炭火串燒的視覺饗宴

[ 最後更新日期： 2026-03-21︱撰文日期：2026-03-21 ]

每次到日本旅行，尋找當地人下班後聚餐的居酒屋，是我很喜歡的行程之一。這次來到佐賀，透過在地好朋友浦山先生的推薦，我們來到這家剛開幕不久的《やきとり 活き造り こがね》（こがね Kogane 居酒屋）。這裡的餐點滿豐富的，除了主打新鮮現宰的呼子烏賊活造與炭火烤製的各式串燒，還能品嚐到油花相當漂亮的佐賀牛。整體的用餐環境與包廂設計也讓人覺得很舒適，是一間滿適合三五好友在佐賀吃晚餐、宵夜喝一杯的好地方。接下來就跟著翰斯的鏡頭，一起來看看這間在地人帶路的質感居酒屋吧！

こがね Kogane 居酒屋：佐賀市區的隱藏版深夜食堂

這趟佐賀旅行，最讓人期待的莫過於在地好朋友浦山先生推薦的這間《やきとり 活き造り こがね》（こがね Kogane 居酒屋）。從 JR 佐賀站走過來大約8分鐘，隱身在市區的街道中。剛來到店門口，就能感受到那種溫暖、有質感的日式氛圍。門口掛著寫著「人生にカンパイを（為人生乾杯）」的白色暖簾，光是看著就讓人想趕快進去喝一杯了。

舒適隱私的日式包廂與用餐環境

走進店裡，一樓是充滿職人氣息的吧台區。如果有機會坐在這裡，一邊看著師傅在炭火前烤著串燒，一邊喝著生啤酒，絕對是視覺與味覺的雙重享受。

除了吧台，店內的用餐空間非常寬敞舒適。不僅有一般的座位區，二樓更規劃了許多具有隱私感的半包廂與下挖式座位，這對帶小孩或是想要好好聊天放鬆的朋友來說，真的非常加分。而且整體的木質調裝潢讓人覺得格外溫馨。

下挖式座位對無法盤腿的翰斯來說真的很重要很重要呀！沒有下挖式座位的話，我就會坐立不安，每個姿勢只能坐個三分鐘，腳就痛到不行，這下挖式座位真的是我的心頭好呀💕

こがね Kogane 屋酒屋︱菜單 Menu 與便利的點餐方式

就座後，桌上放著點餐用的 QR Code 掃描牌。現在日本越來越多餐廳採用手機掃碼點餐，這對外國遊客來說真的很方便，可以慢慢看、慢慢點，不用擔心溝通的問題。

我們也順便翻閱了紙本菜單。菜單的品項非常豐富，從招牌的呼子烏賊活造、各種新鮮海鮮生魚片，到佐賀牛與佐賀豚的鍋物，當然還有居酒屋必備的各式炸物與一品料理。（下方菜單按下後可開啟大圖，看得更清楚唷！）

佐賀三大必吃美味一次上桌

點完餐沒多久，好料就陸續上桌了！

招牌必點：晶瑩剔透的呼子烏賊活造

來到佐賀，絕對不能錯過這道呼子烏賊活造。從水槽現撈現切的烏賊，上桌時身體還是晶瑩剔透的，這要烏賊非常新鮮才有辦法這樣唷！夾起一片放入口中，那種鮮甜與脆彈的口感，真的是冷凍海鮮完全無法比擬的美味。

活造最棒的地方在於一鮮兩吃。生魚片的部分吃完後，剩下的觸鬚（下足）和邊緣的肉，店家會幫忙拿去炸成酥脆的天婦羅。薄脆的麵衣鎖住了烏賊的鮮甜，撒上一點抹茶鹽，好吃到停不下來！

香氣四溢的炭火串燒拼盤

店名既然叫やきとり（烤雞肉串），串燒自然是他們的拿手絕活。據說這裡使用的是佐賀在地的有田雞，肉質非常鮮嫩多汁。我們點了一大盤綜合串燒，看那烤到微焦的蔥段、油亮誘人的醬燒雞肝，以及香氣四溢的豬五花，每一樣都火候十足，完全是水準之上的表現。

入口即化的極品佐賀牛涮涮鍋

接下來重頭戲登場，這盤一端出來，大家紛紛發出讚嘆聲。看看這佐賀牛的油花分佈，如同大理石紋路般均勻美麗，光用看的就知道絕對是極品。

將一片佐賀牛輕輕放入熱騰騰的鍋中涮個幾下，呈現粉嫩的色澤就可以起鍋了。搭配著蔥花，包上佐賀海苔，放入口中幾乎是入口即化，牛肉的鮮甜與油脂的香氣在嘴裡散開，這滋味真的太幸福了💕

下酒好良伴：特色一品料理與生啤酒

吃這麼多好料，怎麼能少了一杯沁涼的冰啤酒呢？《こがね Kogane 居酒屋》提供 KIRIN 的生啤酒與經典瓶裝啤酒，大口吃肉大口喝酒，這才是居酒屋最棒的享受呀。

除了三大名物，這裡的開胃小菜和一品料理也都很用心。清爽的涼拌小菜剛好可以平衡一下烤肉的油膩感。

炸到外酥內嫩的唐揚雞，麵衣不會太厚，咬下去還有豐富的肉汁。

還有這道非常入味的日式燉煮料理，紅蘿蔔和白蘿蔔燉得相當透爛，牛肉肉塊也很軟嫩，吃起來有種家常的溫暖感覺。（我個人很喜歡這道！碗側還有柚子鹽，沾那個也很好吃唷👍）

看看這澎湃的一整桌！能同時把佐賀最自豪的呼子烏賊、佐賀牛鍋物以及美味的炭火串燒收集完畢，這畫面實在太誘人了。

こがね Kogane 居酒屋︱用餐心得、評價與幕後花絮

這次在《こがね Kogane 居酒屋》的用餐體驗真的讓我回味無窮。這裡不僅完美展現了佐賀在地食材的頂級水準，從極度新鮮、晶瑩剔透且口感Q彈的呼子烏賊，到油花宛如藝術品般、入口即化的佐賀牛，每一道料理都能感受到主廚深厚的功力與對食材的用心。加上店內舒適放鬆的氛圍，配上幾口在地好酒，真的是旅途中最棒的享受。

也因為餐點實在太精緻、太誘人，身為攝影控的我，遇到這麼厲害的頂級食材，當然忍不住架起閃燈，直接在桌邊開啟了「認真模式」，小心翼翼地為這些美味留下最閃亮的紀念（笑）。能在旅行的空檔，拍到自己滿意的攝影作品，同時又大飽口福，對我來說絕對是雙重滿足。

如果你下次有機會來到佐賀市區，想找一間不僅吃得飽、更吃得巧，還能體驗正宗在地風味的質感好店，這間由在地人帶路的《こがね Kogane 居酒屋》絕對值得排進你的行程表裡，翰斯真心推薦給大家喔！

こがね Kogane 居酒屋︱基本資料與交通方式

✪ 餐廳地址：佐賀県佐賀市唐人1-5-32（用 Google Map 規畫交通方式）
✪ 營業時間：17:00～24:00 (L.O. 23:00)，定休日：星期日（若星期一為國定假日，則星期日營業、星期一公休）
✪ 訂位電話：+81-952-20-2950
✪ 官方網站：官方 IG (@saga.kogane)
✪ 交通方式：
．電車：搭乘 JR 至「佐賀站」，從南口步行約 8 分鐘即可抵達。
．開車：可直接導航至餐廳地址，周邊設有付費停車場。

《こがね Kogane 居酒屋》的地圖如下：

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這趟佐賀行的所有精采遊記與相關資訊，翰斯都整理在這篇總集篇裡囉！
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作者︱Author

翰斯︱Hans Chen

一位完成「Project 3650」，連續十年、3650天不間斷拍攝的旅行攝影師。熱衷於透過鏡頭，分享日本與世界各地的旅行故事、在地美食與攝影點滴。歡迎追蹤我的 Facebook 與 Instagram，或點此閱讀關於我，了解更多我的創作歷程。

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