[ 最後更新日期： 2025-06-24︱撰文日期：2025-06-24 ]
《知心寮》是台北條通深受喜愛的居酒屋，店長Taka和Ingram都有專業的唎酒師認證，嚴選來自日本各地的清酒、燒酎與威士忌，每款酒都和料理完美搭配。這裡的料理從炙燒明太子到烤牛排、創意山海膽，每一道都讓味蕾驚艷，讓人一吃就愛上。店內不時舉辦台日清酒交流活動，是懂酒又愛美食的朋友們聚會的最佳選擇。不論是下班放鬆或與好友小酌，《知心寮》都能提供溫馨又專業的用餐體驗，是台北條通居酒屋推薦中的首選。
知心寮︱位置、交通與外觀
《知心寮》位於台北著名的條通商圈，鄰近捷運中山站或是捷運松江南京站，步行約8-10分鐘即可抵達，交通相當便利（來這裡應該都會小酌一番，就搭捷運或大眾交通工具來吧！）。條通商圈是台北夜生活與居酒屋文化的聚集地，環境熱鬧卻不失質感。《知心寮》的店面外觀低調典雅，以淺色木質和暖色燈光營造出溫馨氛圍，招牌簡潔，散發出一種隱藏版美食秘密基地的魅力，讓人忍不住想一探究竟。
知心寮︱基本資料與交通方式
✪ 餐廳地址：104 台北市中山區林森北路145巷17號1樓
（ 用 Google Map 規畫交通方式 ）
✪ 聯絡電話：02-25315961（線上訂位：Open Table︱inline）
✪ 營業時間：
．週一到週六 18:00 – 00:00（週日公休）
✪ 社群網址：臉書專頁︱Instagram
✪ 交通方式：
．搭捷運 – 請由捷運「捷運中山國中站」或是「松江南京」出站，步行過來大約八到十分鐘
．開車 – 因為來這裡會喝酒，就別開車了吧！
《知心寮》的地圖如下：
知心寮︱用餐環境介紹
走進《知心寮》，內部空間充滿濃厚的日式居酒屋風情，溫馨而有味道。牆面上整齊擺放著各式清酒與燒酎酒瓶，是老闆精心挑選、歷年收藏的紀錄，也成為店內最吸睛的裝飾之一。除了酒瓶，還能看到唎酒師的認證證書與許多幽默又貼近人心的標語小牌子，讓人在品酒吃菜之餘也會心一笑。吧台區設計精巧，約有17個座位，客人可以近距離觀察料理過程，並與老闆及唎酒師互動，感受輕鬆自在的氛圍。店內燈光柔和，搭配深淺不一的原木色調，營造出溫暖且舒適的用餐環境，整體空間雖不浮誇，但每個角落都藏著對酒、對料理、對客人的滿滿誠意。
哇！牆上有好多證照呀！由這些專業的唎酒師來進行清酒、燒酎與美食的搭配，感覺一定更能發揮清酒與美食的口感與融合的滋味，發揮一加一大於二的效果！
這裡就不得不提到店長 Ingram 了！Ingram 是《知心寮》的靈魂人物之一，不只是熱愛清酒文化，更是少數同時擁有 日本 SSI 認證唎酒師與唎酒師講師執照的專業人士。唎酒師講師是比一般唎酒師更高階的資格，不僅需具備紮實的日本酒知識、品評能力，還要有足夠的實務經驗與教學能力，才能通過層層嚴格審核。這樣的背景讓 Ingram 不只是推薦酒，更能深入分享每一瓶酒背後的釀造故事與風味特性，並根據料理特色搭配最適合的清酒或燒酎。
更棒的是，Ingram 不只專業，更是一位懂得帶氣氛的清酒講者。每當上菜時送上一款新的酒品，Ingram 會用輕鬆又有趣的方式講解每款酒的風味與故事。從釀造背景、產區特色到料理搭配，他總能用生活化又幽默的語言讓人一聽就懂，不時還穿插些讓人會心一笑的梗，讓整場喝酒過程像是上了一堂開心的酒課。而他的人生歷練可以讓你在和他的輕鬆聊天中卸下心防，暢談一天生活中的大小事。我想，這也是為什麼店名會取為《知心寮》的原因吧！
如果你是清酒愛好者，來《知心寮》絕對不能錯過他們週一到週四推出的「限時清酒喝到飽」活動！（日本清酒、燒酎、啤酒「放題」兩小時喝到飽，NT. 2000 元）由唎酒師精選數十款日本各地特色酒款（甚至可以到上百款），無論是喜歡辛口、甘口、還是果香型，都能在這場喝到飽中找到屬於你的命定清酒。價格親民、選擇多元，還能搭配餐點自由享用，CP值超高。最棒的是，有專業唎酒師在場，即使你是初學者，也能安心嘗試、輕鬆入門。
（他們的清酒、燒酌到底有多少種？看看餐廳一側的兩座冰箱就知道了！）
這位是他們的店長 Taka，同樣擁有日本 SSI 認證的唎酒師資格，感覺比較沈穩內斂，與 Ingram 的風格大不相同，根本就是型男大主廚吧！Ingram 與 Taka 一動一靜、一熱一冷，正是這樣絕妙的搭配，讓整間店的氣氛充滿溫度與專業，也難怪不少客人一試成主顧，成為長期回訪的熟客。
知心寮︱菜單 Menu 介紹與消費方式
《知心寮》的菜單會隨著季節變化調整，同時也根據酒款做靈活搭配，努力尋找每道料理與酒品的完美平衡。不論是清酒、燒酒還是威士忌，他們都精心挑選，讓酒款能襯托出料理的風味。這裡的酒質純淨順口，完全不會刺激喉嚨，反而讓每一口料理更加鮮美可口，酒與菜相輔相成，創造出讓人難忘的絕妙味覺體驗。
（在《知心寮》用餐是有低消的，每人 NT. 800 元）
下方是他們的菜單，每張小圖點開後是更清楚的大圖唷！
（店家還在餐點後方貼心的加上適合搭配的酒品耶👍）
喔對了，Ingram 提到，我們可以加入他們的 Line 官方帳號，可以即時得到活動訊息，若有清酒交流活動，活動消息都會即時發布，喜歡清酒的人千萬別錯過這個資訊唷。
知心寮︱酒品與菜色介紹
迎賓酒︱高球EX NT. 320 元
一入座，《知心寮》就以招牌迎賓酒為今晚揭開序幕，選用 Jack Daniel’s 蘋果風味威士忌調製的特製 Highball，帶有清爽蘋果香氣與微微氣泡感，喝起來輕盈不甜膩，完美喚醒味蕾。這一杯不只暖場，也替接下來的美食與清酒體驗打下絕佳基調。
平常就蠻愛喝一杯「鬆一下」，釋放工作與生活壓力的 Kay，今天可以品嚐到各種美酒，她可開心了😆
毛豆︱NT. 100 元
看似平凡的毛豆，在《知心寮》卻有不一樣的演出，那就是特別先烤過再上桌，多了一層炭香氣息，口感也比一般冷盤毛豆更柔軟、濕潤，是一道低調卻很有記憶點的開場小菜。
和 Kay 舉杯 cheers，互相慶祝日常小確幸的每一天。
炙燒明太子︱NT. 320 元
這道炙燒明太子不是用噴槍直火炙烤，而是用溫和的上火烤過，讓明太子的鮮美海味更加濃郁且細膩。搭配清爽的小黃瓜切片與經典美乃滋，鹹香與清新完美交織，是一道讓人一口接一口的開胃小菜。
推薦搭配酒款︱福井縣辛口清酒「一本義」
為了襯托炙燒明太子的海味，《知心寮》特別選用來自福井縣的辛口清酒「一本義」。這款清酒以雪水釀造，口感清爽且帶有細膩層次，完美中和明太子的鹹香，讓味覺層次更加豐富，喝起來清新不膩。
與友一同品飲各式美酒佳餚，天南地北的快意暢聊，人生暢快事，莫不如此？
金目鯛搭胡麻菠菜
鮮嫩的金目鯛魚肉與香濃胡麻醬拌菠菜完美結合，魚肉的鮮甜與胡麻的濃郁相得益彰，帶來層次豐富的口感，讓人一試難忘。
胡麻過貓
過貓帶有獨特的草本香氣，容易有土味，《知心寮》以胡麻醬巧妙調味，搭配推薦的清酒，有效中和土味，提升整體風味，讓這道健康蔬菜料理更加爽口美味。
推薦搭配酒款︱傳心
「傳心」是《知心寮》店長特別推薦的春季清酒，口感清新，帶有淡雅花香，完美搭配胡麻過貓與其他春季料理，是春天裡最適合的酒款選擇。
山海膽︱NT. 180 元
《知心寮》的「山海膽」其實不是海膽，而是用 cream cheese 製作而成，特別模仿海膽的綿密口感與鮮味，帶來獨特又滑順的風味，令人驚喜。
油雞腿
《知心寮》的油雞腿份量十足，肉質鮮嫩多汁，經典的醃製手法讓雞腿充滿濃郁風味。搭配店家特製的辣油與蒜片一起享用，更提升層次感，讓人一吃就愛上。（辣油其實不會太辣，但香氣十足，搭配油雞腿真的超．好．吃！）
推薦搭配酒款︱台雲酒造 島根產 山倍純米吟釀
這款來自島根的山倍純米吟釀，由台雲酒造精心釀製，酒體酸甜平衡，清新爽口。特別適合搭配山海膽與油雞腿，酸甜的酒香完美中和食材的濃郁口感，帶來和諧又豐富的味覺享受。
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炸雞翅︱NT. 280 元
《知心寮》的炸雞翅超級美味，採用大蒜醬油醃漬入味，外皮炸得酥脆金黃，內裡鮮嫩多汁，每一口都香氣四溢，讓人忍不住一隻接一隻。
起司肉醬烏龍麵
起司肉醬烏龍麵是《知心寮》的人氣餐點之一，濃郁的起司肉醬與Q彈烏龍麵完美融合，中央還放上一顆蛋黃，建議輕輕劃破後拌勻，讓整體風味更滑順濃厚，口感層次更加分，一入口就令人滿足。
三軍鍋︱NT. 600 元
《知心寮》的「三軍鍋」是以濃郁的雞白湯作為湯底，湯頭使用雞骨長時間熬煮，喝起來香醇濃厚，卻又不會過於油膩。鍋內食材豐富，其中一大亮點就是新鮮生蠔直接入鍋，讓湯頭多了一份鮮味的層次。無論是冷天取暖還是朋友聚餐，這鍋三軍鍋都是溫暖人心又飽足味蕾的絕佳選擇。
牡蠣奶油燒︱NT. 360 元
牡蠣奶油燒是一道香氣十足的濃郁料理，將新鮮牡蠣用奶油慢煎，讓海味與奶香完美交融。入口時濃郁滑順，牡蠣的鮮甜在奶油的包覆下更顯迷人，是喜愛濃郁系料理的朋友不能錯過的一道佳餚。
推薦搭配酒款︱台雲酒造 島根產 山倍純米吟釀
來自福島的清酒「末廣」，帶有淡雅的堅果香氣與圓潤酒體，入口柔和、層次豐富。這款酒特別適合搭配帶有奶香與濃郁風味的料理，像是三軍鍋的雞白湯、起司肉醬烏龍麵，或是牡蠣奶油燒，都能與「末廣」形成絕妙平衡，讓整體味覺表現更加細緻而耐人尋味。
西班牙風油漬蟹腿肉︱NT. 240 元
《知心寮》的西班牙風油漬蟹腿肉採用高溫油漬的方式料理，不是酥炸而是以熱油封存鮮味，保有濃郁蟹香與滑順口感。每一口都充滿香氣與海味層次，但因為油溫極高，上桌時請小心燙口喔！
烤牛排
《知心寮》的烤牛排絕對是肉食控的心頭好！外層焦香、內部鮮嫩多汁，火候掌握得恰到好處，保留了牛肉本身的甜味與肉汁。搭配現炸蒜片香氣十足，還附上奶油與酸黃瓜，能平衡油脂、增添口感層次。每一口都是幸福的滿足，讓人一試成主顧。
推薦搭配酒款︱風之森
《知心寮》的烤牛排不只本身表現出色，店家更推薦搭配來自奈良的日本酒「風之森」。這款酒以14世紀古法釀造，風味細緻，帶有微氣泡與清爽酸度，能完美襯托牛排的肉香與油脂，讓整體口感更清新、層次更豐富。肉與酒的搭配如此合拍，是《知心寮》最令人回味的經典組合之一。
冰花煎餃︱NT. 380 元
《知心寮》的冰花煎餃絕對是視覺與味覺的雙重享受！金黃酥脆的冰花外皮煎得超美，薄薄一層如羽翼般展開，展現師傅對火候與技術的精準拿捏。包覆著多汁飽滿的內餡，一口咬下外酥內嫩，香氣四溢，好吃！
知心寮︱用餐心得與評價
《知心寮》不只是個條通裡普通的居酒屋，每一道料理都是用心之作，每一杯酒都是職人挑選的結晶。這裡的美食不只味道層次豐富，口感也細膩迷人，從迎賓 Highball、炙燒明太子、金目鯛、山海膽、油雞腿到烤牛排，每一口都令人忍不住再三回味。
而由專業唎酒師推薦搭配的酒品更是恰到好處，無論是清爽辛口的清酒還是風味濃郁的燒酒，都完美襯托出食物的風味，讓酒與菜彼此加乘，吃起來更順口。Ingram 和 Taka 兩位唎酒師用專業與幽默的講解，讓客人在享受美味的同時，也能輕鬆認識各種酒款，讓用餐經驗更加豐富和有趣。走進《知心寮》，彷彿踏入一個美食與清酒的奇妙世界，適合喜歡細細品味生活的你。無論是下班放鬆還是與好友聚會，這裡絕對是台北條通區最值得一訪的居酒屋，讓人喝得開心、吃得滿足，心情也跟著愉悅起來。
* 本篇為邀約體驗心得，內容皆為實際品嚐後的感覺，誇大或不實報導是我不會的事，請安心參考😉 *
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