廈門美食｜八合里潮汕牛肉火鍋蓮花路口店，鮮甜軟嫩溫體牛搭配老火菌菇湯底，在地人也愛的好滋味

[ 本文最後更新日期： 2026-05-28 ]

結束了廈門豐富的市區觀光行程，拖著稍顯疲憊的步伐回到飯店，此時最需要的，就是一頓能溫暖胃袋的美食了。這次翰斯造訪了評價相當不錯的《八合里潮汕牛肉火鍋（蓮花路口店）》。主打每日新鮮現切的溫體牛，搭配醇厚的老火菌菇湯底，鮮甜軟嫩的滋味真的讓人印象深刻！店裡獨特的「熱水燙碗」文化與熱情親切的桌邊服務，也為這趟旅行增添了不少溫暖的回憶。一起來看看這次的美味分享吧！

廈門自由行完美句點｜來頓熱騰騰的八合里潮汕牛肉火鍋

經過一整天充實的廈門市區行程，我用雙腳、單車、打D還有渡輪等各種交通方式，好好的感受了這座城市的魅力。特別是傍晚在中山路步行街逛了一圈之後，體力真的消耗不少。這時我選擇了直接打D回到住宿的廬山智選假日酒店附近，準備好好休息。順帶一提，如果你來廈門玩也想找個交通便利、周邊機能好的住宿點，住在這附近真的很方便（即時房價查詢：Agoda ｜ Trip），很推薦給大家。

因為這幾天在廈門走了不少路，今天的最後一餐決定對自己好一點！剛好飯店附近就有一間許多人推薦的《八合里潮汕牛肉火鍋》蓮花路口店，身為牛肉愛好者的翰斯，怎麼能錯過這個品嚐在地溫體牛的大好機會呢？

八合里潮汕牛肉火鍋（蓮花路口店）｜店面外觀與環境

夜色中醒目招牌與逗趣看書黑牛

抵達蓮花路口店時夜幕已經低垂，遠遠就能看到紅黑相間的醒目招牌，在夜色中透出溫暖的光芒。店面佔地頗大，整體外觀看起來相當明亮大氣，給人的第一印象很不錯。

走到門口，立刻被這隻坐在長椅上「認真看書的黑牛」公仔給吸引了目光。黑得發亮的牛牛低頭看書的模樣非常逗趣，這裡也是許多用餐客人喜歡拍照打卡的小角落。

明檔現切溫體牛，新鮮看得見

走進店內，迎面而來的是熱鬧的用餐氣氛與火鍋的香氣。雖然時間已經不早，但店內依然有著不少用餐人潮，可見《八合里潮汕牛肉火鍋》在當地真的很受歡迎。

座位區的規劃滿舒適的，不會覺得太過擁擠。牆上裝飾著老店風采的相框與品牌故事，搭配復古的燈飾，營造出一種溫馨又帶點傳統風味的用餐環境。

來到這裡絕對不能錯過的，就是門口旁的透明明檔切肉區了。掛著「火鍋霸中霸」匾額的下方，可以清楚看見師傅俐落地處理著每日新鮮送達的溫體牛肉。看著一塊塊色澤紅潤的牛肉，新鮮度完全看得見，讓人對接下來的餐點充滿期待。

在地獨特用餐體驗｜手機點餐與熱水洗碗文化

點餐小插曲，感受店員滿滿的人情味

現在大陸的餐廳幾乎都是採用手機掃碼點餐，《八合里潮汕牛肉火鍋》當然也不例外。只要掃一下桌上的專屬條碼，就能在手機上慢慢看圖片挑選菜色，對有選擇困難症的人來說，真的蠻方便且毫無壓力。點餐過程中還有個溫馨的小插曲，當時我印象中這類點餐小程式多半只支援微信支付，但我身上只有支付寶。店員知道我是從台灣來的遊客後，不但沒有不耐煩，還非常親切地協助我想辦法，最後順利讓我用支付寶完成付款，真的讓人感受到滿滿的人情味與熱情！

順帶一提，現在在大陸旅遊，點餐或查地圖都需要穩定的網路環境，提早準備好就不用擔心結帳時卡關囉！
💡 廈門上網推薦：翰斯愛用平價 eSIM 〈95折碼：hans〉 ｜ Holafly 〈享專屬優惠〉 ｜ Trip.com

這份菜單雖然不算非常便宜，但考量到溫體牛的品質，確實物有所值。如果是一群朋友一起來，應該可以點更多不同部位的牛肉，吃起來一定更過癮。

入境隨俗！餐前必經的「熱水燙碗」儀式

點完餐沒多久，服務人員便端上了一大盆熱水和一個空碗。如果你是第一次來華南地區或是港澳一帶遊玩，千萬要記得，這盆水可不是用來喝的！這是當地特有的「燙碗筷」文化，大家在用餐前，都會習慣用熱水把自己的餐具稍微清洗燙過一次。來到這裡，不妨跟著在地人一起入境隨俗洗一下餐具，也是個蠻有趣的文化體驗。

豐富佐料與貼心細節｜專屬牛肉部位紙圍裙

火鍋的靈魂除了湯頭與肉品，沾醬也是一大關鍵。店內的醬料區是採自助式的，一字排開的佐料選擇非常豐富。除了吃潮汕火鍋必備的經典沙茶醬之外，還有香菜、芹菜末、炸蒜末、辣椒醬等等。翰斯自己蠻推薦用沙茶醬搭配一點蔥花、香菜和炸蒜末，提鮮的效果非常好，又不會搶走溫體牛肉本身的自然風采。

回到座位準備開動時，發現店家非常貼心地提供了拋棄式的紙圍裙，可以避免吃火鍋時湯汁不小心噴濺弄髒衣服。仔細一看，這個圍裙上頭還印了一隻牛的圖案，並且詳細標示了各個牛肉部位的名稱，像是吊龍、五花腱、胸口朥等，讓你在大快朵頤的同時，還能邊吃邊長知識，設計得非常用心呢！

翰斯推薦菜色｜老火菌菇湯底與鮮嫩溫體牛

清甜回甘的老火菌菇湯與鮮脆蔬菜、手捶牛筋丸

我這次點的湯頭是「老火菌菇湯底」，一端上桌就能聞到淡淡的清香撲鼻而來。用湯勺一撈，裡頭不僅有著幾朵肥厚飽滿的大香菇，還加入了紅棗、枸杞等中藥材一起熬煮。這款湯頭喝起來溫潤甘甜，完全不會有過度調味的厚重感，用來做為溫體牛肉的基底再適合不過了，剛好可以完美襯托出牛肉本身的自然鮮美。

搭配火鍋的配菜部分，我點了「五色蔬鮮」蔬菜盤以及金針菇，蔬菜的新鮮度都很不錯，清洗得十分乾淨。當然，吃潮汕火鍋絕對不能漏掉的靈魂配料 – 「手捶牛筋丸」，也是必點之一。我點了半份來嚐鮮，這牛筋丸咬下去不僅紮實飽滿，還帶著令人驚豔的Ｑ彈咬勁，吸附了甘甜的湯汁後更是美味。大口吃肉的同時，再來上一瓶冰涼沁透的啤酒，把旅行的疲憊一掃而空，真的是人生一大樂事！

潮汕火鍋靈魂！招牌肥牛與熱心的桌邊幫涮服務

重頭戲終於上場了！這盤「招牌肥牛」一送上來就牢牢抓住了我的目光。有別於一般冷凍肉片，溫體牛特有的鮮紅色澤與黏潤光澤感，在視覺上就給人極大的誘惑。肥牛的脂肪分佈得恰到好處，不會過於油膩，光看這漂亮的紋理與刀工，就知道這盤肉質肯定不同凡響。

潮汕溫體牛的吃法非常講究火候，一般來說只需放在漏勺中，在滾湯裡輕輕汆燙個幾秒鐘（也就是俗稱的「三起三落」）就可以享用了。因為看我好像不太熟悉他們餐具與漏勺的使用方式，店裡的服務人員非常熱心地主動過來協助，親自示範並幫我精準掌控燙肉的時間。看著帶著微粉紅色澤的肥牛起鍋，入口軟嫩多汁，鮮甜的肉香在嘴裡化開，搭配店員滿滿的人情味，這頓晚餐真的讓人吃得心滿意足！

八合里潮汕牛肉火鍋蓮花路口店︱心得感想與評價

經過一整天的市區探索，能用這樣一頓道地又美味的《八合里潮汕牛肉火鍋》來做結尾，實在是再完美不過的安排了。這次在蓮花路口店的用餐體驗，最讓我印象深刻的，莫過於那新鮮度滿分的溫體牛肉。招牌肥牛在老火菌菇湯底裡稍微汆燙後，軟嫩多汁的口感與自然的鮮甜肉香，確實展現了潮汕火鍋無可取代的魅力。搭配上彈牙的手捶牛筋丸以及豐富多樣的自助沾醬，每一口都讓人感到驚喜。

除了食物本身的美味，店裡充滿人情味的服務也為這趟尋訪廈門美食的旅程大加分。從點餐時因為支付寶問題而耐心給予協助，到後來見我不熟稔燙肉技巧而主動上前示範桌邊服務，甚至是提供專屬的牛肉部位圖解紙圍裙，處處都能感受到店家的用心與對遊客的友善。如果你剛好也有安排當地的自由行行程，這間在地人也喜愛的好滋味，非常推薦把《八合里潮汕牛肉火鍋》排進你的美食清單裡，相信你一定也會喜歡！

八合里潮汕牛肉火鍋蓮花路口店︱基本資料與交通方式

✪ 餐廳地址：福建省廈門市思明區嘉禾路96號（用 Google Map 規畫交通方式）
✪ 營業時間：10:30 – 02:00（詳細營業時間請依現場公告為準）
✪ 訂位電話：+86-592-2566899
✪ 交通方式：
．地鐵：搭乘廈門地鐵1號線至「蓮花路口站」，從1A口出站步行約 3-5 分鐘即可抵達。
．公車：可搭乘多路公車至「蓮坂北站」或「蓮花路口東站」，下車後步行前往。

《八合里潮汕牛肉火鍋》蓮花路口店的地圖如下：

延伸閱讀：
覺得一篇篇看太慢，或是想知道這趟金廈之旅還有哪些必吃美食與私房景點嗎？翰斯已經把所有的交通、住宿、美食與行程規畫，全部濃縮整理在這篇總集篇裡囉！強烈建議直接加入書籤收藏慢慢看，跟著我們一起輕鬆玩金門與廈門！
👉 金廈小三通自由行懶人包｜說走就走！玩轉金門、廈門，交通、住宿、美食、景點全攻略，第一次金廈小三通就上手

作者︱Author

翰斯︱Hans Chen

一位完成「Project 3650」，連續十年、3650天不間斷拍攝的旅行攝影師。熱衷於透過鏡頭，分享日本與世界各地的旅行故事、在地美食與攝影點滴。歡迎追蹤我的 Facebook 與 Instagram，或點此閱讀關於我，了解更多我的創作歷程。

☕敲鍵盤敲到手軟，靈感都快被我榨乾了！來杯咖啡讓我回魂一下吧！你的支持，就是我繼續寫文的動力！

---