來到台中預約制的無菜單日式料理《鮨初割烹》，進門的瞬間彷彿瞬間穿越到日本京都，每個角落都散發著職人的溫潤氣息。從一開始的精緻擺盤，到每一道菜背後的故事與巧思，以及主廚現場料理的精湛手藝，都讓人感受到滿滿的驚喜與誠意。無菜單料理的用餐方式讓人非常期待每一道菜色的呈現方式與風味，從威士忌海膽醬與葡萄蝦的絕妙搭配，到金目鯛與赤海膽手捲的風味層次，或是入口即化的黑鮪魚大腹，以及那製作過程宛如表演的箱壽司，都讓我們讚嘆不已，每一道都充滿驚喜。就連最後的哈密瓜水果蛋糕，都令人驚喜到想再加點一份，如果你也在找尋一場值得紀念的用餐體驗，這裡絕對能滿足你。